On raccourcit parfois cette forme de fermentation en fermentation acide mixte. Elle aboutit à plusieurs acides : acide formique, acide éthanoïque, acide lactique, acide succinique, acide acéto-acétique et acide acéto-lactique. Ces acides peuvent être à leur tour des accepteurs de protons et d'électrons et être transformés en alcools et a...